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潮州豬油芝蔥餅技術(shù)

分類:食品飲料 點(diǎn)擊量:586


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豬油芝蔥餅是潮式糕點(diǎn)中的著名產(chǎn)品。芝蔥餅有軟、脆兩咎。軟餅長方形,皮松餡軟,香肥適口,軟餅又有豆沙、糖冬瓜等花色;脆餅薄而圓,大如蹄,芳香濃烈,松酥異常。一、軟芝蔥餅原料配方皮子:面粉6.5公斤熟豬油3.5公斤飴糖0.7公斤水0.65公斤外餡料:面粉8公斤綿白糖10公斤熟豬油5.6公斤白膘丁3公斤香蔥0.5公斤雞蛋1.2公斤飴糖1.5公斤內(nèi)餡料:糖冬瓜4.5公斤
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