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脫水蔬菜的加工技術

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脫水蔬菜是將新鮮蔬菜經過洗滌、烘干等加工方法,使其含水量下降,而原有色澤和營養(yǎng)成分基本保持不變,既易于貯存和運輸,又能調節(jié)蔬菜淡旺季供應。具體做法如下:一、原料挑選作為脫水蔬菜都應具有豐富的肉質,如豇豆、番茄、青辣椒、芹菜、蒜薹、黃瓜等。脫水前應嚴格選優(yōu)
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