分類(lèi)：加工儲(chǔ)藏 點(diǎn)擊量：260
人生有高潮，有低谷。低谷時(shí)，掌握一門(mén)投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無(wú)憂(yōu)。特別是近兩年后疫情時(shí)代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門(mén)生存技術(shù)的優(yōu)勢(shì)。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來(lái)，贈(zèng)送給支持我們的用戶(hù)。
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干菜筍是以鮮嫩的雪里蕻菜精制而成的干菜，再與干筍片拌合而成，因此加工過(guò)程分為兩部分，即菜干和干筍。1．菜干（即霉干菜）的加工霉干菜的加工過(guò)程包括選料、初曬、堆放、切菜、日曬、腌制、曬干、分級(jí)和包裝。選料：選用分蘗性強(qiáng)、分叉多、鮮嫩的雪里蕻菜為原料。春干菜是以清明前后的鮮雪里蕻菜加工而成，冬干菜則以冬至后至立春前的雪里蕻菜加工而成。兩種均應(yīng)先除去黃葉、爛葉和瘟菜等。初曬：將鮮雪里蕻菜攤放在陽(yáng)光下初曬，使其達(dá)到初步干癟。堆放：曬癟后的菜入屋內(nèi)堆放，令其發(fā)黃。堆放高度為1.5—2.0m，堆放時(shí)間12—24小時(shí)（冬菜堆放24—28小時(shí)），其間翻動(dòng)1—2次，使菜全面自然發(fā)黃。經(jīng)翻動(dòng)后的第二次堆放，高度應(yīng)為1.2—1
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